Kot sem že omenil, gospod FaT in jaz večino našega sadja in zelenjave kupujemo v okviru programa delnic CSA. Mesec dni sem popolnoma zasvojen in oddelek za izdelke v mojem lokalnem supermarketu se zdi skoraj kot drug planet - kaj vse so tiste težko pričakovane stvari, ki se maskirajo kot paradižnik?
Prva dva tedna je bil najbolj eksotičen element v našem deležu rabarbara, ki sem jo na predlog bralca skuhala v preprost kompot, ki je okusil neverjetno na vsem, od vafljev do vanilijevega sladoleda.
Toda ta teden je bila zvezda oddaje švicarski blitva, ki je bila videti bolj živahna in svetla, kot sem jo kdaj prej videl (tudi pri Whole Foods). Želel sem ga takoj pojesti in predlagal premešano ... vendar je gospod FAT, ko je bil še vedno v fazi medenih tednov z našim novim mešalnikom za stojnice, želel, da večerja vključuje testo. Tako smo kompromitirali: švicarsko pirino pico!
Recept za testo za pico smo uporabili v knjigi The Joy of Cooking, čeprav smo vmešali malo dodatne soli in namesto večnamenske moke uporabili krušno moko. Medtem ko se je končal naraščati, smo pripravili čarde na naslednji način:
Izperite ducat ali toliko velikih listov čička in odstranite peclje (razen če nameravate pripraviti zelenjavno juho kmalu; so užitni, vendar kuhajte dlje). Liste zvijemo navzgor in jih sesekljamo na trakove. Medtem v ponvi segrejemo približno 2 žlici olivnega olja s sveže sesekljanim česnom in potresemo z zdrobljeno rdečo papriko. Ko se česen začne rjaviti, v drobno sesekljano skuto in pražite približno 3 minute. Z lopatico, preden jo prestavite v posodo, pritisnete odvečno vodo iz sira. Pustite, da se dovolj ohladi, da lahko poskrbite. Medtem pečico predhodno segrejte na 400 stopinj (višje, če uporabljate pekač), in testo razmažite po svoji ponvi / lupini za pico.
Sperite ali potresejte oljčno olje po skorji, nato pa strdek enakomerno razporedite po vrhu in s prsti ločite liste, če so se kuhali v eno veliko grudo. Na vrh položite rezine sira mocarele in jih pecite približno 10 minut, dokler se ne konča! Če imate zeliščni vrt, svež origano naredi odličen okras.
Bilo je okusno, čeprav sem bil na nekaj mestih bolj ogljen kot blitva (moja pečica je funky), a kot ponavadi, sem od takrat opazil več drugih receptov, ki izgledajo še boljše. Naslednjič lahko poskusimo švicarsko čarda Foodie Farmgirl in belo pico Artichoke ali pa si naredimo svoje česnovo olje, kot predlaga blogerka Sidewalk Shoes.
