Sorodne vsebine
- Gojenje govejega mesa porabi desetkrat več virov kot perutnina, mlečni izdelki, jajca ali svinjina
Morda se zdi gnusno, vendar nova študija kaže, da bi lahko žuželke, kot so moški, predstavljale podnebju prijazno beljakovinsko alternativo. Slika prek Wikimedia Commons / Pengo
Leto je 2051. Glede na resničnost podnebnih sprememb in predpise o emisijah ogljika so goveje in svinjsko meso - proteini z visokimi stopnjami ogljika - postali predragi za vse, razen za najbolj posebne priložnosti. Na srečo so znanstveniki razvili okolju prijazno mesno rešitev. Če sedite na večerjo, zgrabite vilice in pogledate do slastnega krožnika ....
To je vsekakor ena od možnosti za trajnostno meso, ki sta jo preučila Dennis Oonincx in Imke de Boer, par znanstvenikov z Univerze v Wageningenu na Nizozemskem, v danes objavljeni študiji v spletni reviji PLOS ONE .
V svoji analizi je gojenje ličink hroščev (znanih tudi kot moče) za hrano omogočilo proizvodnjo veliko bolj trajnostnih beljakovin, pri čemer so porabili manj zemlje in manj energije na enoto beljakovin kot običajna mesa, na primer svinjina ali govedina. V študiji iz leta 2010 so ugotovili, da je pet različnih vrst žuželk tudi veliko bolj prijazno podnebju kot konvencionalno meso - zlasti na kilogramu beljakovin moke je bil odtis toplogrednih plinov 1% večji kot kilogram govedine.
"Ker število prebivalcev našega planeta nenehno raste in je količina zemlje na tej zemlji omejena, je potreben učinkovitejši in bolj trajnostni sistem pridelave hrane, " je dejal Oonincx. "Zdaj se je prvič pokazalo, da lahko moški pomagajo pri doseganju takšnega sistema."
Ta možnost bi se lahko zdela absurdna - in za nekatere zbujajoča -, vendar je problem emisij toplogrednih plinov, ki nastane pri proizvodnji mesa, precej resen. ZN ocenjujejo, da živinoreja predstavlja približno 18% vseh emisij po vsem svetu, ki jih povzročajo vse, od goriv, ki so zgorele za gojenje in krmljenje živali, do metana, ki ga oddajajo prežvekovalci, kot so krave, ko prebavijo travo. Največ skrbi, ker se svetovna populacija povečuje in bogati, je, da naj bi se do leta 2050 povpraševanje po živalskih beljakovinah povečalo za 70-80%.
Funt za funt, beljakovine moške (zelene) povzročajo veliko nižje količine emisij toplogrednih plinov kot visoke (rdeče) in nizke (modre) ocene za običajne vire beljakovin. Slika prek Oonincx
Pri reševanju te težave lahko pomagajo žuželke, kot so moški. Ker niso toplokrvni (kot sesalci), porabijo veliko manj energije na kilogram kot del svojega metabolizma, zato jim za preživetje ni treba jesti toliko. Posledično manj energije preide v gojenje le-teh kot vir hrane, manj ogljikovega dioksida pa se sprosti v ozračje.
Raziskovalci so do tega zaključka opravili s presojo vplivov na okolje za komercialnega proizvajalca moških na črvi na Nizozemskem (moški se črvi pogosto gojijo kot hrana za plazilce in dvoživke). Analizirali so vsak vložek, uporabljen v procesu gojenja črvov, vključno z energijo, porabljeno za segrevanje inkubatorjev, zrnjem, ki se uporablja kot krmo, in kartonom, ki se uporablja za gojenje škatel. Tudi pri vseh teh vložkih so bili črvi veliko bolj prijazni podnebju kot običajni beljakovinski viri.
Na Tajskem in v drugih azijskih državah žuželke že dolgo veljajo za dober vir hrane. Slika prek uporabnika Flickr Chrissy Olson
Seveda se morda precej nerada usedete na skledo makaronov, ki se nahajajo v moških, vendar na številnih mestih po vsem svetu, zlasti v Aziji, veljajo za povsem normalno živilo. Celo nekateri ljudje v ZDA se strinjajo: Hitro iskanje razkrije recepte moških debelih črv, ki jih lahko pripravite doma, na primer ocvirkov pomfrit in ocvrto moko z jajcem, medtem ko Mosto, trendovska restavracija v San Franciscu, strese hrustljave moške nad sladoledom .
Bolje pa je, da so tudi moški bolj zdravi kot konvencionalno meso. Po podatkih PBS ima kilogram moških črvov več beljakovin in pol manj maščobe kot kilogram svinjine.
Še vedno pa obstaja ena neizogibna ovira za široko porabo moških deževnikov: faktor "jajca". Za tiste med nami, ki običajno ne jedo žuželk, z vilicami moških sproži globok občutek gnusa. Tudi ta bloger - popolnoma prepričan v modrost prehranjevanja z žuželkami - lahko iz osebnih izkušenj (srečanje z vrečko ocvrtih moških moških na Tajskem) prizna, da je poznavanje črvov v redu, da jih jemo, in njihovo uživanje v resnici sta popolnoma ločeni zadevi.
