Kokice obstajajo že sto, če ne celo tisoč let. A čeprav znanstveniki že dolgo vedo, da zaradi širjenja vlage v koruznem jedru pride do njene užitne slave, so se morali spoprijeti z dolgotrajnimi skrivnostmi kokic. Kaj se v resnici dogaja, ko kokice popihajo? Kaj sploh povzroča zvok? In kakšna je popolna temperatura za posel koruze?
Sorodne vsebine
- Kaj nam fizika pove o izdelavi popolne čokolade
Zdaj imajo francoski znanstveniki odgovore na obeh frontah. BBC poroča, da je skupina fizikov za opazovanje kokic, ko se je segrevala v pečici, uporabljala kamere visoke hitrosti. Ko so privihali temp v pečici v korakih po 10 ° C, so lahko videli vsako mahanje, razpokanje in poskakovanje, ko so se nevezana jedrca spremenila v kokice.
Avtorji študije ugotavljajo, da kokice niso same v svoji zmožnosti razpočenja in loma:
V zadnjem času je bilo izpostavljenih veliko zlomov biološkega materiala: ti zlomi omogočajo rastlinam in glivam, da razpršijo seme in spore ali koralno kolonizirajo nova ozemlja z lastno razdrobljenostjo. Sesalci pri gibanju običajno ne potrebujejo zloma: namesto tega lahko uporabljajo noge kot vzmeti in s celotnim telesom tvorijo en sam projektil.
Pri 2900 sličicah na sekundo so si fiziki lahko ogledali fizične mehanizme, ki dajejo kokicam svoj pop. Najprej tvori "lusko", ko notranji tlak začne lomiti jedro. Nato iz jedra izbije stisnjena "noga", ki povzroči, da vzleti in skoči. Ugotovili so, da je "kokica na sredini med dvema kategorijama gibajočih se sistemov: eksplozivne rastline, ki uporabljajo mehanizme loma, in skakanje živali z uporabo mišic." ne povzroči zlomljivega jedra ali njegovega odboja med popadki, temveč sproščanje vodne pare pod pritiskom.
Kakšna je torej idealna temperatura za posel koruze? Ko se segreje na 338 stopinj Fahrenheita, je poskočilo le 34 odstotkov jedrc. Toda znanstveniki so ugotovili, da je s tem, ko je temperatura še narasla, dosegel 356F, 96 odstotkov jedrc. Končno - boljše kokice skozi fiziko.
