Jabolčna pita je dolgoletni simbol Amerike, vendar sladica pravzaprav ni prišla iz Amerike, prav tako ne jabolka.
Sorodne vsebine
- Boj za reševanje tisočev nasledenih jablanskih dreves
- Starodavni izvori jabolčnega jabolčnika
- Pravi Johnny Appleseed je prinesel jabolka in pijačo - do ameriške meje
Jabolka so doma v Aziji in so bila v Ameriki približno toliko časa, kot jih imajo Evropejci.
Po besedah Melisse Blevins za Today I Out Out so zgodnji kolonisti Jamestowna s seboj prinesli evropske potaknjence in semena jablan. Edino domače jabolko v Severni Ameriki je bilo rakovo jabolko, kolonisti pa so njegovo drobno sadje našli »slab nadomestek Malus domestica «. Naselje so jabolka uporabljale predvsem za izdelavo jabolčnika, ki so ga raje zalivali kot pijačo in ga lažje pridelali kot pivo, ki je zahtevalo delovno intenzivno čiščenje zemljišč.
Kasneje v ameriški kolonialni zgodovini je bilo sajenje dreves dober način za ohranitev zemljiškega zahtevka; kolonisti, ki v nekaterih kolonijah, kot je Virginija, niso "izboljšali" svoje zemlje, bi jim lahko odvzeli.
Težko je reči, katere sorte jabolk so prvič prišle v Ameriko, saj jih je toliko. Jabolčna drevesa je enostavno navzkrižno oprašiti, kar pomeni, da je namerna pridelava novih sort jabolk razmeroma preprosta. Do leta 1800, piše Tim Hensley za Brooklynski botanični vrt, so ameriški kmetje gojili močnih 14.000 sort jabolk, od katerih so bile mnoge vzrejene v državi.
Prve sorte jabolk, vzgojene v ZDA, so bile namenjene jabolčnemu drevesu, ki ga ne jedo, kar pomeni, da so bolj trpke. Toda do leta 1800, piše Emily Upton za Today I Found Out, je bilo nekaj od teh 14.000 sort jabolk dobro primeren za jabolčno pito. Približno v istem času je John Chapman, sicer znan kot Johnny Appleseed, jabolko prinesel ameriški folklorni slavi. "Chapmanova ljubljena jabolka so po združenju postala" ameriška ", " piše.
19. stoletje "je bilo čas neprimerljivega zanimanja javnosti za nove sadne sorte, " piše Hensley, "ko so jabolka, hruške in breskve kritično pregledali in ocenili z navdušenjem, ki je zdaj rezervirano za hollywoodske filme in popularno glasbo."
Američani so si jabolko naredili resnično svoje. A tudi jabolčna pita ni edinstveno ameriška jed, piše Upton. "V bistvu je bil prvi zapisani recept za jabolčno pito napisan leta 1381 v Angliji, poleg jabolk pa so klicali tudi fige, rozine, hruške in žafran, " piše. Tudi druge razlike so bile: recepti za zgodnjo jabolčno pito praviloma niso vključevali sladkorja, njihova skorja peciva pa je bila "krsto" pecivo, ki je bilo mišljeno kot neužitna posoda, ne pa del pite. Obstajajo tudi recepti za nizozemske jabolčne pite že leta 1514, piše.
Dejansko genezo izraza je težje zaslediti, piše Upton. Leta 1902 je v časopisnem članku pisalo, da "nobenega uživalca pitov ni mogoče trajno izničiti." Oglas iz leta 1924, ki se pojavlja v Gettysburg Timesu, promovira "nove obleke Lestz, ki so tako ameriške kot jabolčna pita." In v drugi svetovni vojni piše Upton, združenje je bilo zacementirano. Ameriški vojaki bi novinarjem povedali, da se borijo za "mamo in jabolčno pito", piše Upton, kar je sprožilo izraz "Tako ameriški kot mama in jabolčna pita."
