Zgodovino čarovnic lahko zasledimo do Samhaina, starega galskega festivala, ki se je 31. oktobra tradicionalno začel s praznovanjem konca žetvene sezone in vstopa v zimo. Sčasoma se je Samhain združil s krščanskim praznovanjem dneva vseh svetih (1. novembra) in dneva vseh duš (2. november), da bi postal znan kot "Vse slavnosti", pripravljalni predvečer za prihodnje dni. V Združenih državah se otroci oblečejo v kostume in jedo brezbožne količine zapakiranih sladkarij, medtem ko študentje pijejo brezbožne pijače. Druge države pa imajo svoje, bolj kultivirane načine praznovanja enega ali vseh teh tria dogodkov - vključno z okusnimi kulinaričnimi jedmi in pekovskimi izdelki. Če ste naveličani praženih bučnih semen in karamelnih jabolk, namesto tega poskusite ta nenavadna jedi:
Irska
Poleg rezbarjenja jack-o-lanternov in bobiča za jabolka je še ena velika tradicija čarovnic na Irskem jedo barmbrack, sladek kruh, podoben torti, narejen iz kosov suhega sadja, ki jih čez noč namočimo v vročem čaju (in včasih viskiju). Pečemo ga v hlebčku ali v ponvi in ga pogosto postrežemo z maslom. Prava poslastica Barmbrack-a pa so neužitna presenečenja, ki jih boste po peki našli v notranjosti ali pritisnili na dno kruha - vsaka pa predstavlja usodo za prihajajoče leto. Prstan na primer pomeni bližajočo se poroko, kovanec pa pomeni bogastvo. Druge tradicionalne „sestavine“ vključujejo grah ali majhen košček krpe, ki naj bi obetala, da bi najverjetneje živeli varno v naslednjih 12 mesecih; drugi peki oblikujejo svoje lastne žetone, kot je čar, ki simbolizira leto, polno potovanja. Ko si sami pripravljate barmbreck, je ključno, da te predmete poškropite po vsem, tako da vsaka oseba dobi rezino, ki predstavlja drugačno usodo. Večina receptov za barmbreck imenuje preprosto sesekljano, suho mešano sadje kot sestavino, kar pomeni vse, od datljev in marelic do brusnic in borovnic.
Nekateri recepti z žličkami zahtevajo ohrovt namesto zelja. (Z dovoljenjem uporabnika Flickr arheffield) Colcannon je še ena priljubljena jed na noč čarovnic na Irskem, ki jo ponavadi služijo kot večerni obrok. Medtem ko se recept razlikuje od regije do regije in od družine do družine, so ključne sestavine kolcannona krompir, zelje in čebula. Nekateri recepti por zamenjujejo z belo čebulo, drugi uporabljajo ohrovt kot zelenico. Dodate lahko tudi meso, na primer slanino ali kuhano šunko (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Krompir skuhamo in v enem loncu zdrobimo, ostale sestavine pa vmešamo v lončke, nato pa vse skupaj zmešamo in končno jed postrežemo v jušnih skledicah s pašteto masla.
Anglija
Prvi teden v novembru - vključno z 31. oktobrom - je za Britance velik, začenši z noč čarovnic in zaključen 5. novembra z Danom Guyja Fawkesa ali Danom požara, ki se pokloni Fawkesu in njegovim zarotnikom, ki jih je uničil 1605, da bi razstrelili. Parlament (v teh dneh se dan bližnjega ognja pogosto praznuje v bližnjem vikendu). Toffee igra veliko vlogo pri obeh praznikih, saj karamelizirana slaščičarna zagotavlja zunanjo lupino za domača sladkarijeva jabolka in tisto, kar je znano kot Bonfire Toffee ali Treacle Toffee, ki je v središču praznovanj, saj je polnjenje ameriškega zahvalnosti. Bonfire Toffee je izdelan iz črne mezge, temne melase, ki ima močan, rahlo grenak okus, postrežen trdo in krhko, običajno v koščkih velikosti ugriza (kar lahko zahteva malo razbitja). Šokantno je, da britanski stereotip trpi za slabimi zobmi.
Domača jabolčna jabolčna jabolka, kot so na sliki zgoraj, so nujna za nočna praznovanja Bonfire v Londonu. (Z dovoljenjem uporabnika Flickr Clav) Ena izmed bolj tradicionalnih praks z dneva čarovnic v Združenem kraljestvu - čeprav danes ni tako dobro znana - je pečenje sladkih tort, majhnih 'tortic', ki so bolj podobne pecivu ali piškotom in so jih oddajali med soulingom, predhodnikom trikov ali zdravljenja. . Izviranje pred protestantsko reformacijo je bilo prakticiranje luknjanja od vrat do vrat in zbiranje dušnih tort v zameno za molitve. Medtem ko so se torte razlikovale - nekatere so bile ravne in ovalne oblike, druge so bile bolj podobne žemljicam - običajno so vsebovale začimbe, kot sta cimet in muškatni orešček, pa tudi rozine, pogosto v obliki križa. Tukaj je recept za piškote, podobne sorodnim kolačem. Rozine so poljubne. ( Opomba urednikov: bolje jim bo.)
Hlebci pan de muertos sedijo v prodajnem oknu v Mexico Cityju. (Z dovoljenjem uporabnika Flickr Zylenia) Mehika
Dia de los Muertos ali „Dan mrtvih“ je vsako leto praznovanje in spomin v Mehiki in drugih latinskoameriških državah za vse umrle. Rituali, povezani z Dia de los Muertos, vključujejo več kulinaričnih ponudb, ki naj bi jih delili med žive, pa tudi na grobovih in postavili na altere. Eden od njih je pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), glaziran sladki kruh, ki ga pečemo bodisi v hlebcu ali kot zajček na vrhu pa krasijo trakove testa, da spominjajo na kosti. Na vrhu je pogosto tudi majhen okrogel kos testa, ki simbolizira solze. Kruh običajno vključuje janeževa semena in pomarančno lupino, po zasteklitvi pa je včasih okrašen z dodanim sladkorjem. Za malo raznolikosti pred pečenjem testo oblikujte v alternativne oblike, na primer živali ali angele. Pan de muertos se še posebej dobro poda s skodelico mehiške vroče čokolade.
V Mehiki je kalabaza en tacha ali kandirana buča še ena priljubljena jed Dia de Muertos. Po okusu je podoben kandiranim jamam in odlično uporablja sveže buče. Recept zahteva piloncillo, surovo obliko ali čisti sladkor, ki je na voljo na latino tržnicah in nekaterih večjih trgovinah z živili, čeprav zlahka nadomestite rjavi, čist konzerviran sladkor. Namesto buč lahko uporabite tudi katero koli zimsko skvoš.
Recepti za fiambre, tradicionalna jed Dia de los Muertos v Gvatemali, lahko vključujejo več kot 50 različnih sestavin. (Z dovoljenjem uporabnika Flickr Keneth Cruz) Gvatemala
Gvatemalani praznujejo tudi Dia de los Muertos, vendar je njihova izbira jed kar fiambre. Ohlajeno solato lahko pripravite z več kot 50 različnimi sestavinami, vključno z različnimi siri in mesom (kot so klobase, narezki in piščanec), nabrano in svežo zelenjavo ter trdo kuhana jajca, vse skupaj zložene drug na drugega, tako da se vsaka plošča spominja na umetniško delo. Tako kot mnogi drugi recepti ima tudi vsaka družina svoj način priprave fiambre, čeprav obstaja več znanih različic. Fiambre Rojo je narejen s peso, medtem ko fiambre blanco ni. Fiambre verdo je vegetarijanska različica jedi, medtem ko fiambre desarmado ali 'dekonstruirana fiambre' hrani vsako sestavino v svoji ločeni posodi, tako da lahko gostje zlahka mešajo in kombinirajo sestavine glede na željo. Zaradi številnih sestavin lahko fiambre traja nekaj časa, da se pripravi, vendar po tem družinskem receptu na blogu "Growing Up Bilingual" tudi "nahrani vojsko."
