Nič ni podobnega zadovoljivemu drobtinam, ki nastanejo ob grizenju v solato. Kaj pa, če ta drobtina sploh ni nastala iz solate ali krutonov, ampak je le malo verjeten vir: žuželke?
Sorodne vsebine
- Znanost mehkega serviranja
Insectarium, muzej, ki je del Prostora za življenje (Espace pour la vie), muzejsko okrožje, ki se nahaja v Montréalu v Québecu v Kanadi, vabi avanturistične jedce na večerjo na čričke, sviloprejke, termite in druge hrošče kot del posebnega programa, ki teče zdaj do konca poletja. Na dogodku so različne menije, ki se na površini morda zdijo povsem običajne (pomislite na gurmanske hamburgerje, tacose, falafel in sladoled), vendar z nepričakovanimi obljubami, ki jih večina ljudi običajno šteje za škodljivce. Njegov namen je na zabaven in poučen način seznaniti obiskovalce s tem nenavadnim, a hkrati hranljivim virom hrane.
"Žuželke imajo veliko beljakovin in vsebujejo vse vrste hranil, vitaminov in esencialnih aminokislin, " je za Smithsonian.com povedal Daphné Laurier-Montpetit, znanstveni koordinator za rekreacijo v Insectariumu. "So tudi dobri za okolje, saj je za pridobivanje enega kilograma beljakovin iz žuželk v primerjavi z govedino in piščancem potrebno veliko manj krme."
Ne samo to, ampak bi žuželke lahko zelo pomembno pomagale pri okolju z zmanjšanjem škodljivih emisij, ki jih raziskovalci povezujejo z živino, poroča Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo. Toda prvi korak je prepričanje potrošnikov, da uživanje hroščev ni grobo, kot bi morda mislili.
"V severnih kulturah, kot so denimo v Kanadi in ZDA, jedo žuželke ni del naše zgodovine, " pravi. "Nimamo toliko razpoložljivih [užitnih] žuželk kot kraji, kot so Afrika, Azija in Mehika, kjer je običajno jesti žuželke. Tu so hrošči že dolgo povezani z škodljivci, kar ima za posledico negativno podobo o njih. Mnogi ljudje mislijo, da so hrana v zadnjem primeru in so tisto, kar jeste, ko nimate druge izbire. "
Takos s sviloprejkami in burgerjem za kriket (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Falafel z črički (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Tako s sviloprejkami (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) Kuharji v Insectariumu si od leta 1993 prizadevajo, da bi odstranili strah javnosti, da bi jedli na grozljivih plazilcih. In zdi se, da deluje. Z leti se je v muzeju povečal sprejemanje žuželk kot vir hrane.
"Ljudje se začnejo navaditi na to, in več podjetij začenja prodajati izdelke, ki vsebujejo žuželke kot sestavino, " pravi Laurier-Montpetit. "Letos ponujamo cenovno dostopne in dostopne obroke, kot so takos in burger. V nekaterih predmetih lahko vidite žuželke, v drugih pa ne. Nekaterim je hrošček nekoliko težje jesti, medtem ko ga gledajo v oči. "
Na primer, namesto da bi stregel običajni goveji hamburger, je kuhar Raphael Martinez, ki je odraščal v Mehiki in se spominja, da je kot hrano pojedel hrošče, njegova ekipa pa ponuja burgerje za kriket, ki so videti podobno kot mleto goveje meso, vendar pa piščanci vsebujejo hrošče. Takoji prejmejo sviloprejke, medtem ko mehki servirani stožci z mehkim serumom pridejo namočeni v čokolado iz termita za zadovoljivo drobljenje. (Ne, kuharji se ne lotijo hroščev, ampak prejmejo pošiljke od lokalnih in mednarodnih distributerjev.)
"Najbrž kmalu ne bomo videli čričkov v restavracijah s hitro hrano, " pravi Laurier-Montpetit. "Dela je še vedno, vendar gremo v pravi smeri."
Meni žuželk Insectarium bo na voljo zdaj do 4. septembra.
