Za športnike in navijače se zaradi zmage veliko stvari zdi boljše. Glede na raziskave, ki kažejo, kako naša čustva spreminjajo percepcijo okusa, to vključuje okus njihove najljubše hrane.
Sorodne vsebine
- Udobna hrana ni čarobna, ampak spomin lahko deluje
- Kaj polepša dan stare vode?
- Zakaj ste izbirčni jedec? Krivite gene, možgane in materino mleko
Rezultati izhajajo iz študije hokejskih navijačev, ki so slavili zmage ali lizali rane po izgubah, ki so jih nato prosili, naj ocenijo različne okuse sladoleda. Znanstveniki so ugotovili razlike v tem, kako so se posebni okusi doživljali, ko so se čustva spremenila, rezultati, ki bi lahko bili potek nastanka čustvenih motenj hranjenja.
Številne študije so pokazale, da naših okusa ne določajo v celoti naši geni, ampak se lahko spremenijo zaradi bioloških dejavnikov, kot je staranje ali okoljskih dejavnikov, kot je izpostavljenost patogenom ali določenim kemikalijam, kot je zobna pasta. Robin Dando, vodja laboratorija za fiziologijo okusa na Univerzi Cornell, je želel videti, kako vplivi resničnega sveta, kot so vsakodnevna čustva, vplivajo na naše zaznavanje okusa.
Dando je imel težave z ustvarjanjem številnih resničnih čustev v laboratoriju, zato se je odpeljal v študijo v Cornellovo Lynah Rink, kjer navijači velike hokejske ekipe Rdečega ledu doživljajo zmagovite navdušenja in mučne poraze, ki so pogosti med športnimi navdušenci po vsem svetu.
"Športni dogodek ponuja resnični način za vzbujanje drugačnega razpoloženja, " pravi. "Ljudje živijo in umrejo, ko njihove ekipe zmagajo ali izgubijo. Zagotovo je pri Cornellu šport, ki ustvarja takšno strast, hokej."
Med moško hokejsko sezono 2013-14 so Dando in soavtorica Corinna Noel navijači navijali takoj po zaključku vsake tekme. Povprašali so o stopnji zadovoljstva vsakega navijača z rezultatom igre, saj zmage in porazi ne povedo vedno celotne zgodbe. Na primer, ljudi, ki so pričakovali razplet in niso bili tako zadovoljni z slabo odigrano zmago, bi bilo treba pravilno razvrstiti.
Raziskovalci so nato razdelili isti dve vrsti sladoleda in ljudi prosili, naj poročajo, koliko jim je všeč posamezen okus, pa tudi specifične občutke okusa, ki so jih doživeli. Med dvema okusoma je bila ena, ki je bila skoraj vsem všeč (slana karamelna perečka) in tista, za katero so ljudje mislili, da je ravno OK (sorbet limone / limete).
Po vzorčenju teh priboljškov so udeleženci s pomočjo raziskave na papirju opisali intenzivnost njihovih sestavin, kot so sladka, slana, grenka, slana, kisla in kremasta - nadomestni izraz za občutke maščob. Poročali so tudi o skupni uvrstitvi hedonske vrednosti hrane, ki je opredeljena kot užitek, ki ga dobimo, če nekaj pojemo.
Na podlagi podatkov 550 oboževalcev so znanstveniki ugotovili, da so pozitivna čustva povezana z okrepljeno sladko intenzivnostjo in zmanjšanimi kislimi okusi. Po drugi strani pa so negativna čustva, povezana z izgubo, ponavadi zmanjševala sladek okus in povečala kisle okuse. Rezultati izenačenja so prišli, kot bi lahko pričakovali, na sredini.
"To je kliše in naslov piše sam, toda ugotovili smo, da je zmaga resnično sladka, " pravi Dando, ki o rezultatih poroča v prispevku, objavljenem v reviji Appetite .
Nezadovoljni oboževalci so resnično kaznovali okus sorte citrusov, "dodaja:" Slani okus karamelnih kresnic, ki so jim bili pogosto všeč, ne glede na to, ali so zmagali ali izgubili, z drugim pa niso bili tako radodarni. Tako se sprašujemo, ali to pomeni, da morate v trenutkih, ko v življenju niste tako srečni, iti po najbolj okusni hrani. Eno jabolko preprosto ne moreš pojesti, po sladoled moraš iti. Mogoče je to ideja udobne hrane. "
Kot lahko pričakujete, da številne dobrote, označene kot udobna hrana, niso najboljše glede prehrane. Pogosto imajo veliko ogljikovih hidratov, sladkorja in maščob in lahko predstavljajo nevarnost za zdravje, če jih jeste v presežku. Možna povezava med prekomernim uživanjem teh živil in čustvenim uživanjem hrane Dando misli, da bi lahko prihodnje raziskave okusa pomagale.
"Očitno ima ta narod resne težave z boleznimi uživanja, kot so debelost, diabetes in povišan krvni tlak, " pravi. „Mislim, da je zanimivo misliti, da je tu morda povezava z našimi čutili. Naše občutke za okus se morda malo zavedejo in nas na koncu potiskajo v stvari, ki jih ne bi smeli jesti. "
