https://frosthead.com

Zakaj je šaljiv datum tako pomemben za muslimanski svet

Šele pri štirih letih sem prvič spoznal zmenek. Ne, ne datum, ko se dve osebi srečata, da se spoznata, ampak bolj sadje. Spomin obsega jammy, lepljiv, ščurkov videz, ovalno okretnost. Takrat se nisem zavedal, da je ta lepljivo-sladka kaša v resnici plod. Bilo je veliko več kot bogastvo narave.

Kot otrok, ki živi v Karačiju v Pakistanu, je bil hranilni rjavi datum obilen pri uličnih prodajalcih, porokah, verskih obredih, svetih dneh in praznovanjih. Bila je vezana na kraj in ljudi, tako kulturno kot versko. Ko sem spoznaval in se navezal na svet okrog sebe, sem ugotovil, da je bogat odmev mističen. To je bila tradicionalna sponka svetosti.

Moja anekdota ni le huda otroška nostalgija, ampak je ta, ki je sama po sebi muslimanska identiteta. Čeprav dva pomena besede "datum" nista podobna, imata skupno nit. Na zmenek se združijo dve osebi, sadje pa združuje eno največjih in najbolj raznolikih skupnosti - islamski svet.

Islam, ki se je rodil v sedmem stoletju, je v sodobni svet prinesel številne atribute, eden od teh pa je bil pomen palme datlja. Čeprav je v starodavni Arabiji datum mogoče slediti do 4000 pred našim štetjem, je islam poudaril svetost datuma in palme datuma bolj kot katera koli druga religija. V resnici je prerok Mohamed dejal, da so datumi Ajve - gojeni v Savini Arabiji Madina - iz raja.

Datimova palma, omenjena bolj kot katera koli druga sadna rastlina v Koranu - 22-krat - je simbol, pogosto povezan z muslimani, čeprav se je vera razširila po vsem svetu. Ali se sadež imenuje tamr (arabščina), khajoor (urdu), hurmah (turščina) ali buah kurma (indonezijščina), je del muslimanske vzgoje.

Moški in otrok potujeta z oslom, napolnjenim z datumskimi listki, v Hofuf v Savdski Arabiji. (Foto Joseph D. Mountain, Nacionalni muzej zraka in vesolja) Trg z datumi v Jubailu, Savdska Arabija, c. 1935 (Foto: Joseph D. Mountain, Državni muzej zraka in vesolja)

Medtem ko je pregovor "jabolko na dan zdravnika proč" znan po večini sveta, je muslimanski ekvivalent "sedem zmenkov na dan, zdravnika proč." Prerok je trdil, da je sedem zjutraj zaščitilo enega pred strupom in čarovništvo. To daje datumu nekakšno mistično lastnost, skoraj nadnaravno.

V Kur'anu je navedeno, da je Mariji svetoval, naj med porodom z Jezusom jemlje datlje, da olajša porod in okrepi telo. Poskusi so tudi pokazali, da datlji vsebujejo poživila, ki v zadnjih mesecih nosečnosti krepijo mišice maternice. To pomaga pri dilataciji maternice v času poroda in zmanjša krvavitev. Prerok je poudaril pomen datumov za rast ploda in po poročanju dajal žvečene datlje v usta novorojenčkov.

Prerok je nekoč rekel: "Ljudje v hiši brez datumov so v lakoti." Datumi se ponašajo s številnimi pomembnimi hranili, poleg tega so brez maščob, brez holesterola in brez natrija. Vsebujejo vitamin A in številne vitamine skupine B, potrebne za izgradnjo zdravega telesnega tkiva in mišic. Tudi datlji vsebujejo veliko mineralov, vključno z magnezijem, železom, fosforjem, bakrom, kalcijem in kalijem. En datum vsebuje več kalija na težo kot banana. Poleg tega imajo datlji velik vnos sladkorja, zaradi česar so sladkarije Mother Nature za smrtnike.

Poudaril je te zdravstvene koristi, prerok je rekel, da v mesecu ramazanu postimo z datumom. Vsak ramazan, ki me hitro prekine s khajoorjem, se mi zdi transcendenten. V pol ure telo ponovno pridobi moč. Obnavlja sladkor v krvi, katerega pomanjkanje je glavni dejavnik občutka lakote in ne na prazen želodec. Slediti prerokovi tradiciji je eden od načinov povezovanja in spominjanja nanj, kar je duhovna izkušnja za muslimane.

Medtem ko večina muslimanov posuši suhe ali mehke datlje, jih v islamskem svetu pripravijo na različne načine in jih vključijo v lokalne jedi. Najpogosteje so polnjene. V skoraj vseh državah na Bližnjem vzhodu ali v Severni Afriki boste našli slaščičarske trgovine, v katerih so vse polnjene zmenke. Mandlji, orehi, orehi, pistacije, pekani, kandirana pomaranča, limonina lupinica, tahini, sir - možnosti polnjenja so neskončne.

Datlje lahko jeste tudi tako, da jih pečete v kolačih, piškotih, sladicah, pitah in kruhu. Najbolj priljubljen od njih je maamool, srednjevzhodni piškotki, napolnjeni z datljevim pudingom. Datumi mešanja v smoothieje in stresanje se lahko pripišejo Iranu, Pakistanu in Indiji. Eden najlažjih načinov vključitve datljev v prehrano je danes, tako da jih narežemo in nasekljamo v solate, sendviče in testenine . Pred kratkim sem poskusil maroški jagnječji tagine, kuhan z datlji. Sladek okus, ki krasi nežno meso, je bil izjemen okus. Odtlej eksperimentiram z datumi v različnih jedeh, a nič ne premaga moje sladice iz otroštva, khajoor ki mithai (datumi v piškoti podobnem piškotu ), pakistanski favorit. To je tudi zelo preprost recept.

Odtlej eksperimentiram z datumi v različnih jedeh, vendar nič ne premaga moje sladice iz otroštva, <em> khajoor ki mithai </em> (datumi v piškoti podobnem piškotu), pakistanski favorit. Odtlej eksperimentiram z datumi v različnih jedeh, a nič ne premaga moje sladice iz otroštva, khajoor ki mithai (datumi v piškoti podobnem piškotu ), pakistanski favorit. (Madeeha Ahmed)

Recept za Khajoor Ki Mithai

Sestavine

1/4 skodelice nasekljanih pistacij
1/4 skodelice narezanih mandljev
1/4 skodelice sesekljanih oreščkov
1 žlica. organski surov med
1 lb. Medjuolski zmenki (približno 36), brez koščkov in sesekljanih
2 žlici. organski ghee
Semena iz 4 stroka kardamoma, zmlete v prah
4-5 žlic. zdrobljen dehidriran kokos

Priprava

Zmes pistacije položite vzdolž enega roba lista. S tega roba zavijte v hlod (kot bi suši). V kokosove kosmiče zavijte hlod. (Madeeha Ahmed) Sesekljajte datlje in jih na srednji vročini dodajte v ponev z gheejem in kardamomom. Pečemo pet minut, pogosto mešamo, da se ne zažgejo. (Madeeha Ahmed)
  1. Sesekljamo pistacije in jih dodamo v posodo skupaj z medom. Dobro premešamo in odložimo.
  2. Sesekljajte datlje in jih na srednji vročini dodajte v ponev z gheejem in kardamomom. Pečemo pet minut, pogosto mešamo, da se ne zažgejo.
  3. Zmanjšajte toploto na nizko in mešajte, dokler mešanica ne tvori paste (približno pet minut).
  4. Dodajte mandljeve rezine in oreške ter dobro kombinirajte. Zmes pustimo, da se ohladi.
  5. Ko boste mešanico lahko obdelali, jo razvaljajte med dvema listoma pergamentnega papirja.
  6. Zmes pistacije položite vzdolž enega roba lista. S tega roba zavijte v hlod (kot bi suši).
  7. V kokosove kosmiče zavijte hlod, zavijte v plastični ovoj in postavite v hladilnik, dokler se ne strdi (približno eno uro).
  8. Ko je čvrst, ga narežite na rezine. Postrezite pri sobni temperaturi.
<em> Khajoor ki mithai </em> (z datumi v piškotu, ki je podoben namizju), je pakistanski favorit. To je tudi zelo preprost recept za zmenke, ki združuje med, kardamom, oreščke in kokos. Khajoor ki mithai (datumi v piškotu podobnega piškotu ) je pakistanski favorit. To je tudi zelo preprost recept za zmenke, ki združuje med, kardamom, oreščke in kokos. (Madeeha Ahmed)

Različica tega članka Madeehe Ahmed, nekdanje pripravnice Centra za folklofo in kulturno dediščino leta 2015, je bila objavljena na blogu centra "Talk Story: Culture in Motion." Ahmed je pakistanska priseljenka, ki se je v ZDA preselila leta 2001 in diplomirala iz zgodovine UCLA. Trenutno je učiteljica šestega razreda v zasebni neprofitni muslimanski šoli v Los Angelesu. Ta del je bil napisan v sodelovanju z razstavo Galerije Smithsonian Arthurja M. Sacklerja Umetnost Kur'ana: Zakladi iz Muzeja turške in islamske umetnosti do 20. februarja 2017.

Zakaj je šaljiv datum tako pomemben za muslimanski svet