Ta mesečna serija Inviting Writing govori o "prvih okusih", razodetnih izkušnjah živil, ki jih še nikoli niste poskusili. Moj prvi spomin na prvi okus je pica. Imel sem šest let in pica je bila feferoni z dodatnim sirom v pizza salonu, ki se je pravkar odprl v moji soseščini. Spominjam se, da sem se igral s strokastim sirom in se veselil slastnega okusa, medtem ko sem ves čas doživljal nejasno občutek obžalovanja, da sem vse življenje živel ne zaveden te čarobne hrane.
Moj okus po pizza prelivih je med odraščanjem postal nekoliko bolj izpopolnjen: gobe, zelena paprika, morda nekaj oliv. V Evropi sem poskusil pico z razpokanim jajcem na vrhu, ki je bila hkrati okusna in nesmiselna. Ko sem se v 90. letih prejšnjega stoletja preselil v Kalifornijo na podiplomsko šolo, sem ugotovil, da bodo ti kokijski kalifornijci pico nadeli karkoli : orehe, krompir, koruzo, artičoke, zelišča, ki jih prej nisem okusil. Vse je bilo okusno in tako sproščujoče. Pica, kot je življenje, je lahko vse, kar si želite.
Že od nekdaj eksperimentiram s čudnimi prelivi pice - brokolijem, bučkami, črnim fižolom, rakom, rukolo - in uživam v pizzi, ki jo drugi prinesejo na svoje pice pite. Amanda je preizkusila švicarski blitvo in bučkine cvetove. Kalifornija v vseh državah je pico brez pravil ujela. Serious Eats ima blog Slice, namenjen novicam o picah, nasvetih za peko in nenavadnih receptih. Blogi o pizzi, kot so tajske restavracije ali frizerski saloni, imajo ponavadi pametna imena, kar morda kaže na ustvarjalni potencial, ki ga je sprostila dobra pica: Pizza Goon, Pizza Therapy.
Medtem ko sem poskušal ugotoviti, kako najbolje uporabiti dve Meyerjevi limoni, ki sta letos rasli na mojem loncu (moj patetični poskus gojenja kalifornijske specialitete v Marylandu), sem našel recept za limonino pico. Ne pice z limonino aromo s kančkom lupine v skorji ali špricom soka, da se omaka zaplete, ampak pica z limono na vrhu, lupinico in vse. Recept sem nekoliko spremenil, vendar je glavni cilj, da limono na tanko narežemo, rezine popražimo v olivnem olju s česnom in papriko, dokler se lupina ne zmehča, nato pa pico napolnimo z mešanico in nekaj sira. Še enkrat, pica me je pripeljala do ponovne ocene vsega, kar sem mislila, da vem o hrani.
Kateri so vaši najbolj presenetljivi in presenetljivo okusni prelivi pice? In se lahko spomnite, ko ste prvič okusili rezino?
