Slana, kremna, gooey sira sira je mogoča zaradi bioloških prizadevanj plesni in bakterij. Kaj pa, če te bakterije niso prišle iz krave, koze, ovc ali širšega okolja, ampak so bile namerno kolonizirane iz človeškega nosu, nožnih prstov ali trebuha?
V znanstveni galeriji v Dublinu so umetniki in izdelovalci sira ljubeče nabirali človeške mikrobe in jih gojili v več okusnih, a mentalno odvrženih koles sira. Siri so del razstave z imenom Selfmade, ki slavi raznolikost življenja, ki jo najdemo v lastnih telesih in na njih. Vsak od enajstih sirov, zbranih s sterilnim brisom iz različnih umetniških in znanstvenih delov telesa, predstavlja edinstveno mikrobno pokrajino, pravijo, vključno s solzami, trebuhom, notranjostjo moškega nosu in ust.
Tu umetniki razložijo metodologijo svojega dela:
Izolirani mikrobni sevi so bili identificirani in označeni z mikrobiološkimi tehnikami in sekvenco 16S ribosomske RNA. Tako kot človeško telo ima tudi vsak sir edinstven nabor mikrobov, ki presnovno oblikujejo edinstven vonj. Vonji sira so bili vzorčeni in značilni z uporabo plinske kromatografije z masno spektrometrijo v glavnem prostoru, s pomočjo tehnike za identifikacijo in / ali količinsko določitev hlapnih organskih spojin, ki so prisotne v vzorcu.
Siri so menda bili zvesti telesnim vonjem svojih prvotnih darovalcev. "Ne preseneča, da so včasih vonji po siru in telesni vonji podobni, " je za Dezeen maagzine pojasnila umetnica Christina Agapakis. "Toda ko smo začeli sodelovati, nas je presenetilo, kako siri in smrdeči deli telesa, kot so stopala, delijo podobne molekule vonja, ampak imajo tudi podobno populacijo mikrobov."
Umetniki so pred kratkim priredili prireditev parjenja vina in sira, na kateri so se obiskovalci zataknili za nos blizu človeškega sira in si močno privoščili. Vendar niso smeli poskusiti teh dobrot. Če pa bi se obiskovalci lahko preizkusili, so možnosti, za katere bi se strinjali, vprašljive. Kot je eden gledalcev anonimno zapisal v pregledu razstave, Atlantic poroča: "Sira ena: tako me jebe in groze."
Več s Smithsonian.com:
Brewmaster naredi pivo iz bradavega kvasa
Izdelava domačega jogurta in sira
