https://frosthead.com

Trajnostni morski sadeži

Ne vem za vas, toda poleti ponavadi jem več morskih sadežev, morda zato, ker je na žaru tako enostavno. Toda težko je vedeti, katero morsko hrano jesti. Pogovor o panelni razpravi Smithsonian Associates, ki sem se ga spomladi udeležil o trajnostnih morskih sadežih, je imel nekaj dobrih nasvetov, čeprav je tudi pokazal, da gre za zelo zapleteno vprašanje.

Od tega dogodka sem se oddaljil, če sem iskren in še vedno zmeden. Ena stvar je bila jasna, točka, ki sem jo že slišala in odmevala: Naše izbire hrane ne vplivajo samo na lastne okusa in želodce; imajo resne posledice tudi za preostali del planeta. Pri morskih sadežih obstajajo nekatere vrste, ki smo jih zelo pohlevno lovili in jedli, na primer čilski brancin (zob) in modroplavuti tun.

To ne pomeni, da bi se morali seveda odpovedati vsem morskim jedem. Strokovnjaki za zdravje in prehrano nenehno opozarjajo na prednosti uživanja rib in ribjega olja (veliko je v omega-3 maščobnih kislinah, beljakovinah, vitaminih in mineralih), poleg tega pa je tudi okusno. Ključno je, da se izognemo uživanju prepolovljenih ali ogroženih vrst ali tistih, ki se nabirajo na okolju škodljiv način.

Kar pa ni tako enostavno, kot sem si upal. Seveda je na voljo priročen seznam v žepni velikosti skupine Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch, ki razdeli stvari na "najboljše izbire", "dobre alternative" in rdeč seznam vrst, da se "izognete" nakupu ali prehranjevanju.

Ampak mislil sem, da je restavrator DC Jeff Black, eden izmed večjih panelistov na prireditvi Associates, naredil odlično: Vse, kar poje preveč ljudi, bo ogroženo.

Vzemimo za primer vprašanje lososa: samo aljaški divji losos se uvršča v kategorijo "najboljša izbira" Seafood Watch, čeprav je divji losos iz zvezne države Washington naveden kot dobra alternativa. Po mnenju Seafood Watch se je treba izogibati vsem gojenim lososom in atlantskim divjim lososom. (Na njihovi spletni strani je razloženo, zakaj; v bistvu gre za slabe prakse ravnanja z odpadki na nekaterih kmetijah lososa.) Toda kot je dejal Black, "če bi vsi nehali jesti gojeni losos in jesti aljaško divjo, uganite kaj? Tudi tega ni več, pač tako, . "

On in drugi panelisti so se strinjali, da morajo Američani razširiti svoja kulinarična obzorja, in spomnili so se, da je morski hrani več kot losos, mečarica in kozica, klasične menije v številnih restavracijah. Priznam, da sem tudi sam včasih kriv za tako omejeno razmišljanje. Tako sem bil vesel, ko je kdo vprašal paneliste o njihovih "najljubših podcenjenih" vrstah morske hrane in dobil ta priporočila:

- Sveže sardele ali druge majhne ribe vabe

--Sablefish (črna trska)

- olupina karolina (bas)

- Huddock (scrod)

- Atlantska modra riba

- Gojene ostrige

Če želite več informacij o prednostih in slabostih uživanja posebnih vrst morske hrane, si oglejte FishWatch Nacionalne službe za morsko ribištvo, vodnik za morske sadeže inštituta Blue Ocean, kanadsko skupino SeaChoice in Mednarodno organizacijo za morski nadzor, ki certificira morsko hrano kot trajnostno (med drugim lahko kupite morsko hrano s certifikatom MSC v Whole Foods). Kalifornijsko podjetje CleanFish je tudi odličen vir za trgovce in restavracije, da najdejo posebne vire in vrste trajnostne morske hrane.

Trajnostni morski sadeži