https://frosthead.com

Italna statistika: prehranjevanje kot Bob Marley

Ne vem, kako se je poznal legenda reggaeja Bob Marley glede ameriškega nogometa, toda letos je svoj rojstni dan, 6. februarja, delil s Super Bowlom. Vsekakor najznamenitejši Rastafari na svetu, ki bi bil v nedeljo dopolnil 66 let, med tekmo ne bi potolkel z rebri ali krili. Marleyjeva duhovna prepričanja so ga vodila k temu, da je sledil vegetarijanski prehrani s poudarkom na "Ital" hrani.

To za italijanščino ni kratko, kot sem pomislil, ko sem prvič videl besedo; Ital (se rima z "življenjsko pomembnim") in se nanaša na ohlapen nabor smernic za zdrav življenjski slog v skladu z vrednostmi Rastafarija. Tako kot košher in halal prehranski zakoni se tudi Ital hrana drži starozavezne zavrnitve svinjine in školjk. Veliko Rastas se v celoti izogiba mesu, drugi pa naredijo izjemo za majhne ribe. Kot razlaga Bryant Terry, avtor Vegan Soul Kitchen: sveže, zdrave in ustvarjalne afroameriške kuhinje, v svojem zapisu za zelenjavno pečeno korenino Ital enolončnico, je "Ital" uporabljen v žargonu Rastafari kot način, da poudari enotnost in enotnost Italna hrana spodbuja zdrav um, telo, duha in okolje. Je čim bolj sveža, brez aditivov, konzervansov in drugih kemikalij, v večini pa brez mleka. "

Pogosto je tudi okusen, kot sem odkril na potovanju v Negril na Jamajki v začetku devetdesetih let. Čeprav sem se na fakulteti veliko neumno odločil (na primer, da sem vozil pretepen avtomobil z krpo, vloženo v rezervoar za gorivo, ker se je izgubil rezervoar za plin), je eden pametnejših, ki sem ga sprejel, zaposlitev na podjetniških potovanjih agencija. Naloge so bile moje in plačilo je bilo minimalno, a po enem letu so mi dovolili pridobiti osebno izkaznico potovalnega agenta, ki me je kvalificirala za popuste. To je pomenilo, da sem si lahko vzel počitnice na Jamajki s svojim enako revnim fantom (skozi kolidž je delal kot kupec klasične glasbe za glasbeno ploščo) za komaj kaj denarja. Takrat sem bil vegetarijanec in bil sem v nebesih s hrano.

Čeprav so Rastasi manjšina na Jamajki (krščanstvo je prevladujoča religija), njihova prisotnost in obilje svežega tropskega sadja in zelenjave pomeni, da je na otoku enostavno najti dobro vegetarijansko hrano. Callaloo (listnata zelena, podobna špinači), kokosovo mleko, tamarind, paprika in ognjič paprika iz kokosovega kokosa se pogosto pojavljajo na jedilnikih.

Med mojim obiskom nas je eden od mojih fantov iz trgovine z založbami seznanil z Rastafarijem z imenom Loppy (moje najboljše ugibanje pri črkovanju), ki je na bolgarskem trgu Negril prodal reggae mix trakove. Loppy nas je odpeljal v vegetarijansko restavracijo, kjer sem imel najboljšo "pastirsko" pito, kar sem jih kdaj okusil - je bila narejena z lečo namesto mesa in je bila aromatizirana s tangy tamarindom in začimbami.

Če želite sami poskusiti nekaj jamajških Ital jedi, si oglejte recepte na EarthCultureRoots.com ali Ital-Recipes.com. Vegan Soul Kitchen ponuja tudi nekaj jamajških receptov, vključno z enolončnico zgoraj.

Kot bonus za vsakega od svojih receptov Terry vključuje predlagani zvočni posnetek, za Ital enolončnico pa priporoča "Don't Cry" avtorja Dezarie iz FZA. Ali pa bi lahko vedno šli z "Ugani, kdo prihaja na večerjo?" jamajške skupine Black Uhuru.

Italna statistika: prehranjevanje kot Bob Marley