To je prvo v seriji "Obrazi od daleč", v kateri je Off Road usmerjen v pustolovske popotnike, ki raziskujejo edinstvene kraje ali zasledujejo eksotične strasti. Veste globetrotter, o katerem bi morali slišati? Pošljite nam e-pošto na
Pred odhodom domov mnogi potniki raziskujejo ključne točke svojega cilja. Raziskujejo, ali je narod varen za obiskovalce, kakšno bo vreme, če bo možnost kampiranja in kaj bo lokalna kuhinja lahko ponudila. Toda Lindsay Gasik in Rob Culclasure sta načrtovala celoletni načrt po jugovzhodni Aziji, ki temelji predvsem na enem popolnoma drugem vprašanju: Ali bodo duriji?
Ta mlad zakonski par iz Oregona ima čudovit okus po tem bodičasto oluščenem, slavno dišečem drevesnem sadju jugovzhodne Azije. Durian je pogosto opisan kot redna čebula, telovadne nogavice in bencin, najbolj znan po svojem vonju. Toda tisti, ki imajo radi durian, pogosto zaznamujejo njegovo aromo kot ananas, vanilija in mandelj - in meso, podobno kremni obliki v petih notranjih prostorih sadja, lahko durijske bhakte pripelje v blage užitke in celo privabi nekatere fanatike na polovico sveta. Gasik, 23, in Culclasure, 29, zdaj že v 11. mesecu nadaljujejo in preučujejo tisto, kar jugovzhodni Azijci imenujejo "kralj sadja". Prejšnji mesec so vstopili v gozdove gozdov Bornea, kjer je sadje, ki vključuje številne vrste iz rodu Durio, verjamejo, da je nastala. Pred Borneom sta se v cik-cak in otok skočila na strateško pot, ki se je začela v Sumatri, in jih vodila na Javo, Lomboc, Bali, Tajsko, Kambodžo, Malezijo, Singapur, Vietnam, Filipine in Šrilanko. Tako kot številne tropske regije je tudi jugovzhodna Azija zapletena pokrajina mikroklimov in popotniki na poti lahko le z malo predvidevanja in načrtovanja pričakujejo, da bodo srečevali zrele durijane vsak dan v letu. Jugovzhodna Azija je nebesa, saj je majhen kos pitov svetovnega prebivalstva.
Lindsay Gasik pozira s prodajalcem duriana v Singapurju. (Foto Rob Culclasure) Pred stoletjem in pol je popotnik in naravoslovec Alfred Russel Wallace pohvalil duriana kot "novo senzacijo, ki jo je vredno doživeti na vzhodu." "Doslednost in okus sta neopisljiva, " je zapisal v svoji knjigi iz leta 1869 Malajski arhipelag . "Bogata kremna krema, močno aromatizirana z mandlji, daje najboljšo splošno predstavo o njej, vendar so občasni okusi, ki spominjajo na kremni sir, čebulo omako, sherry-vino in druge neprijetne jedi. Potem je v celulozi bogata brezglutenska gladkost, ki je ne premore nič drugega, a dodaja njeni nežnosti ... sama po sebi je popolna ... in bolj ko jo pojeste, manj se vam zdi, da se želite ustaviti. "Dejansko je nekaj oboževalcev duriana tako navdihnjeni z redkimi lastnostmi duriana, da gredo v skrajnost: Iz prehrane izločijo skoraj vsako drugo hrano, sebe imenujejo »durianarji«, in kot pogosto opisujejo življenjski slog, »sledijo durijski poti« skozi jugovzhodno Azijo.
Toda Gasik in Culclasure še vedno uživata raznoliko prehrano, saj približno polovica kalorij prihaja iz dnevnega duriana, in čeprav je njuno potovanje večinoma zasledovanje surovega, dišečega užitka, je to tudi osredotočen akademski podvig. Gasik piše knjigo o potovanju z imenom Leto duriana, za katero upa, da bo končano čez približno eno leto, in par ni samo sledil durijski poti, ampak se je dobro odpravil po utečeni poti, da bi srečal durijske kmete, okusil redko dediščino sorte in anketirajte znanstvenike in rejce sadja, ki imajo delež v izvozno usmerjeni industriji durij. Kot je med nedavnim telefonskim intervjujem dejal Gasik, "Različne kulture vidimo skozi objektiv duriana." Par je na primer natančno opazil različne načine, kako različni narodi cenijo duriane. Tajsko v veliki meri odpuščajo Tajsko, vodilno svetovno proizvajalko in izvoz duriana, kot relevantno jedro prefinjene durijske kulture. Številni kmetje duriana pridelujejo le več glavnih sort in degustacijski ogled duriana tu lahko hitro postane monoton.
"Ko pa smo prestopili mejo v Malezijo, je bilo menjava iger, " je dejal Culclasure. "Tam imajo popolnoma drugačno spoštovanje duriana."
Rob Culclasure čas najbolje preživi v Kandyju na Šrilanki. (Foto Lindsay Gasik) Na primer, Malezija proizvaja na stotine vrst duriana, od večjih komercialnih vrst do nenavadnih vaških sort, ki ne rastejo nikjer drugje. Mnogi so na voljo. In v Maleziji in Indoneziji je mogoče najti izjemne vzporednice med cenitvijo vina zahodnega sveta in cenitvijo duriana v jugovzhodni Aziji: Tako kot določeni vinogradi lahko postanejo znani in pridelujejo nadvse drago vino, bodo nekatera drevesna drevesa postala splošno znana po svojih izjemnih plodovih, ki se včasih prodajo vnaprej za po sto dolarjev. In tako kot starejše trte pridelujejo lepša, bolj koncentrirana vina, durijska drevesa naj bi z vsakim naslednjim pridelkom obrodila boljše sadje. In tako kot se lahko enofili ponašajo s svojo sposobnostjo opisovanja subtilnih lastnosti vina, si tudi durijski ljubitelji prizadevajo razviti svoj besedni zaklad. In tako kot turisti na podeželju Napa ali Bordeaux gredo na degustacijo vin, tako turisti v kmečki državi Maleziji, Indoneziji in na Filipinih gredo na degustacijo duriana. Stojnice vzdolž obcestnih cest lahko ponujajo duriane, ki jih pogosto postrežejo s hrano, ki jih lahko pojeste, a tudi skrbno strukturirane okoli subtilnih lastnosti vsake sorte duriana, tako da se najprej pojedo lažji, občutljivejši durijani in bogatejši, gostejši plodovi trajajo.
Rob Culclasure, na skrajni levi strani, tekmuje z domačini na tekmovanju s hitro prehranjevanjem durij na festivalu Tagum City Durian na Filipinih. (Foto Lindsay Gasik) Gasik in Culclasure se že nekaj let poznata z zamrznjenimi durijani, uvoženimi s Tajske. Takšni durijani so vseprisotne sorte Monthong (vrste D. zibethinus ), ki je na voljo na azijskih trgih specialitet v velikih mestih po vsem svetu. Medtem ko zamrznjeni durijci vseeno ponujajo okus tega, kar ta sadež lahko ponudi, so plodovi - na splošno približno pet kilogramov - pogosto bledijo po aromi, teksturi in okusu. Nasprotno pa je uživanje drevesnega duriana le nekaj minut od veje kulinarično doživetje, tako močno, da ga bodo ljubitelji durija lahko uvrstili na svoj seznam Things-I-Must-Do-Before-I-Die. Toda šele leta 2011 sta se Gasik in Culclasure začela vzpenjati v takšne višine durijskega fanatizma. Udeležili so se sejma joge za surovo hrano v zvezni državi New York, imenovanega Woodstock Fruit Festival. Za začetek srečanja je voditelj prejšnji teden naročil tisoč zamrznjenih durianov. Oregoničani so se s sadjem navdušili. Že nekaj mesecev pozneje, kot se spominja Gasik, je bil »durian vse, o čemer je Rob lahko govoril. Želel je iti v Azijo in tam živeti po "durijski sled", ki smo jo slišali od durijskih veteranov. "In ko je prišel januar, so storili prav to - in leto Duriana se je začelo.
Po 300 dneh na cesti imata Gasik in Culclasure svoje najljubše sorte duriana, vključno z zavzetimi rdečimi kozicami, arancillo in sortami D. graveolens, oranžno in rdeče meso, edinstveno vrsto, ki so jo srečali na Filipinih. Gasik je na svojem blogu zapisal, da je ena sorta Graveolens "okusila kot mehurček, valjan v modrem siru". Legendarni Musang King je tudi eden najboljših - "vsaj številka dve, " pravi Gasik. Na Filipinih so naleteli tudi na nenavadno obliko sorte duriana brez trnja, ki je gladka kot kantaloupa, durian na Javi, ki je tehtal več kot 20 kilogramov, še enega, ki ga je opisal prijatelj, ki je tehtal približno 30 kilogramov, in durian s skoraj brez vonja - rezultat desetletnega rejskega projekta na Tajskem. Zdaj ostajata približno dva meseca durijskega lova za Američani, preden odidejo iz jugovzhodne Azije. Govorili so o obisku Zanzibarja, kjer so uvedli durijane, vendar bodo bolj verjetno, da bodo poleg Papue v Indoneziji zasledili sorto, imenovano mavrični durian.
Njihovo potovanje lahko spremljate na njihovem blogu "Leto Duriana."
Zreli in izjemno ostri plodovi Graveolens duriana vsebujejo stroke bogatega, kremnega mesa v različnih barvah. (Fotografska avtorica Lindsay Gasik)
