Po vsej Avstriji je jedilnica veliko več kot hrana - to je vzdušje, lokacija in tradicija. Od podeželskih alpskih gostiln in družinskih vinogradov do mednarodno priznanih restavracij avstrijska jedilnica odraža edinstven značaj vsake regije. Ne glede na to, ali boste na zunanjem trgu v Gradcu vzorčili štajersko bučno olje, srkali žganje sadja pri stoletni alpski destilarni ali uživali pecivo v dunajski kavarni, ki je na seznamu Unesco, tukaj je deset poskusov s hrano in vinom:

Poskusite lokalne specialitete na trgih stoletnih kmetov v Gradcu

Grazer Krauthäuptel je Grazova solata "sveti gral". Prodana tukaj na tržnici Kaiser Josef Farmers Market, znana je po tem, da je hkrati hrustljava in rahlo sladka, hkrati pa grenka. (Gradec Tourismus / Harald Eisenberger)

Kaiser Josef Farmers Market deluje celo leto, od ponedeljka do nedelje, od zgodnjega jutra do zgodnjega popoldneva. (Gradec Tourismus / Harry Schiffer)

Sveža paprika se prodaja na tržnici Lendplatz. (Gradec Tourismus / Harry Schiffer)

Mladi par si privošči piknik svežega sadja in zelenjave na mestni gori. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Graz, kjer živi 800 mestnih kmetov, se ponaša z največ tržnimi dnevi kjer koli v Evropi, tržnica Kaiser Josef - odprta vsak dan ob 6. uri zjutraj, razen v nedeljo - pa je v središču živahne scene. Tukaj si oglejte roženico sveže vrtne zelenjave, suhomesnatih mesnin, jutranji kruh in znano zeleno zlato bučno olje iz štajerske.

V eni izmed več manjših restavracij, ki obkrožajo trg, poskusite tradicionalne štajerske jedi iz najbolj svežih ponudb dneva, na primer hrustljav ocvrti piščanec, ki ga postrežete poleg endivijeve in krompirjeve solate z bučnim oljem ali smetanovo bučno in praženo kostanjevo juho. Obrok si operite s svetlim, suhim vinom iz enega od številnih okoliških vinogradov - Schilcher, aromaticrosé in Welschriesling, vsestransko belo, so dosegli kultni status.

Sledite tematskim poti Via Culinaria skozi Salzburgerland

Zeliščni vrt Kochers v Radstadtu je eden izmed številnih lokalnih postajališč ob SalzburgerLand's Via Culinaria. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Gostje uživajo na prostem v restavraciji Eisl v bližini jezera Wolfgansee. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Vzorec svežega medu v Höttl Beefarm v Saalfeldenu. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Kristalno čista alpska jezera in potoki SalzburgerLand preplavijo ribe. Odločite se za ulov dneva v jezerskih restavracijah. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Sir je v SalzburgerLand zelo spoštovan. Poskusite pivski sir Pinzgau, hrib Tennengau Hill, seno-mlečni sir Flachgau ali specialitete iz kozjega sira v regiji Lungau. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Via Culinaria je ena najbolj ekstravagantnih avstrijskih kulinaričnih dogodivščin, ki vključuje 260 destinacij po devetih tematskih poteh skozi SalzburgerLand. Obiščite najvišjo koncentracijo mednarodnih restavracij v Avstriji na gurmanski poti, doživite pristno avstrijsko gostoljubje v eni od več kot sto alpskih koč na drugi ali pa izberite posebno pot, ki vsebuje sir, ribe, meso, sladkarije, zelišča, pivo ali šnaps. Vzemite vse od pivskega sira Pinzagau do gorskega jagnjeta Tennengau do rib, ujetih v kristalno čistih alpskih jezerih in potokih SalzburgerLand. Pazite, da ne preskočite tartufa Bach Würfel, bonbona, sestavljenega iz orehovih tartufov, kavnega tartufa, marcipana in temne čokolade, ki je nastal ob 300-letnici Bacha leta 1985.

Popijte iz največje svetovne kolekcije vinskih stekleničk z magnumom

Gurmansko hrano in vino lahko vedno uživate ob pogledu na regijo Arlberg. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

V rustikalni in elegantni restavraciji Hospiz Alm se nahaja med svetovno znanimi smučišči Arlberga s čudovitim pogledom na teraso in vrhunskim degustacijskim menijem. Jedi segajo od vodne kreše do korenčkovega suffleja, gurmanska kuhinja pa ni edini razlog, da foodies potujejo od blizu in daleč do Alpe Hospiz: V njej je tudi nagrajena kolekcija vin z veliko steklenicami Adi Werner. Werner že pol stoletja zbira na tisoče magnumskih steklenic rdečega vina in privablja navdušene sledove enofilov. Vina se v velikih steklenicah počasneje starajo in svoj polni okus razvijejo šele po 30 do 40 letih. Evropski avtorski honorarji in politiki si ogledujejo Wernerjeva redka vina v vsej svoji veliki veličini. Lahko obiščete klet in se s sommelierjem pogovorite o zgodovini zbiranja vina iz velikih steklenic, ki lahko meri do 4, 7 litra.

Dvignite se na poti Tirol Schnaps

Alpengasthof Pfandlhof ponuja prenočišče, zajtrk in domače šnavcerje ali sadno žganje. (Kufsteinerland)

Znak zunaj alpske koče Leni Kiachl se glasi "šnaps za prodajo." (Kufsteinerland)

Schnaps je najbolje uživati ob pogledu. (Kufsteinerland)

Angelika Schimpfossl na destilarni Josef Schimpfossl (Agrarmarketing Tirol)

Noben obisk Kufsteina ne bi bil popoln, ne da bi poskusili Tirolske znane sadne žganje ali šnavcerje . Prve destilarne segajo v leto 1700, štiri po poti Tirolskih šnavtov pa ohranjajo veliko svojih najboljših tradicij. V podjetju Brennerei Zum Messerschmied so narejeni iz iste hruške, ki jo je posadil lastnik pradeda. Začnite dan z bogatim zajtrkom kruha, peciva, mleka in kave v alpskem domu v gorah Kufstein, obložen z lesom, nato pa se podajte po poti in poskusite najrazličnejše okuse šnavcev, vključno s hruško, čilijem, brinovim jagodom, marelice, maline in jabolka.

V času odsotnosti ur v dunajski kavarni

Par v dunajski kavarni. (Wien Toruismus / Peter Rignaut)

V kavarni Sperl kupci srkajo kavo zunaj. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Ljubezen cesarja Franca Jožefa do gugelhumfa, še enega posebnega jedilnika kavarne, je ovekovečila torto v avstrijski kulinarični zgodovini. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Stranke v kavarni Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Natakar postreže s posebej narejenimi kavnimi napitki. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Applestrudel in melange kava sta sponka menijev kavarne. (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer)

V notranjosti kavarne Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Ženska uživa v neurnem vzdušju Cafe Korb v dunajskem Starem mestu. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

Marmorne mize Cafe Central, stoli Thonet in živahni natakarji so značilni za dunajsko tradicijo kavarne.

Dunajske kavarne so ustanova, toliko, da jih je Unesco leta 2011 razglasil za del avstrijske nesnovne kulturne dediščine. Kavarna je bila sredi 17. stoletja, intelektualno srce mesta in ostaja kraj, kjer se človek "ne mudi". "To sproščeno vzdušje, znano kot gemütlichkeit, je očitno v tradicionalnih kavarnah, kot je elegantna kavarna Central v mestnem jedru Dunaja, kjer si kupci vzamejo čas za branje izbora mednarodnih časopisov ali klepet s prijatelji ob skodelicah kave in okusnih pecivih. Poskusite kos marmoriranega gugelhupa f - narejenega iz puhaste gobice in zračne briohe, nato posut s sladkorjem iz ledu in postrežen s stepeno smetano - ob srkanju skodelice melange ali kave z mlekom in peno.

Privoščite si košček najbolj znane čokoladne torte na svetu

Ikonični dunajski Sachertorte je sestavljen iz dekadentne čokoladne torte, napolnjene z marelično marmelado in prekrite s čokoladno glazuro. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Kavarna Sacher je znana po tem, da je dom "prvotne Sacher-Torte." (Hotel Sacher Wien)

Cafe Demel slovi tudi po različici sladice. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Obstaja ena dunajska poslastica, ki je tako ikonična in okusna, da se je vredno lotiti vsega: Sachertorte - avstrijska dekadentna čokoladna torta, napolnjena z mareličnim marmelado - je dunajska klasika in tista, ki ima zgodovino. Franz Sacher, ki ga je leta 1832 pripravil med vajencem v kuhinji Prinza Metternicha, je recept prenesel na njegovega sina Eduarda. Medtem ko je vajenec pri carski kuk Hofzuckerbäcker Demel slaščičarno, Eduard izpopolnil recept, Demel pa je torte začel prodajati kot "originalni Sachertorte." Leta 1876 je Sacher začel svoje podjetje za dunajsko državno opero v zdaj že znanem hotelu Sacher, ki je svoje torte imenoval tudi "izvirni Sacher-Torte." Po 25 let trajajočem sporu je družina Sacher pridobila pravice do fraze in Demel je začela njihove torte prodajati kot "Demel's Sachertorte."

Raziščite okuse habsburškega cesarstva skozi raznoliko dunajsko kuhinjo

Skopik & Lohn, tradicionalno še vedno trendovski beisl, streže klasično dunajsko kuhinjo. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naschmarkt je priljubljeno mesto za zajemanje pijač in pijač po opravkih. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

Wiener Schnitzel - hrustljava, popečena telečja rezina - je znak dunajske kuhinje. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

Bitzinger je priljubljeno ulično stojalo, znano po klobasah in pivu. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Dunaj je edino mesto na svetu s celotno kuhinjo, imenovano po njem. Čeprav je na Dunaju najbolj znan po svoji šenčici iz Wienerja - hrustljavi, popečeni telečji rezanci, je Dunaj veliko več jedi, ki se spreminjajo glede na letni čas. Poskusite jedi z lisavko in gobami steinpilze pozno poleti; jeseni praženi kostanj, divjačina in buča; šparglje in rampe spomladi. Pozimi si privoščite dunajski gulasch, počasi kuhano enolončnico, narejeno iz narezanega mesa in zelenjave. Kuhinja združuje okuse iz vsega habsburškega cesarstva, zato boste okusili madžarske, boemske in celo italijanske vplive.

Na dunajski raznoliki kuhinji lahko uživate na nešteto načinov - od kavarn, do avantgardnih restavracij z mednarodnim pridihom do dunajskega beisla. Tradicionalno dunajsko jedilno doživetje, beisli so znani po naravni, prijetni atmosferi in postrežbi s tradicionalno kulinariko. Ulične stojnice in trgi kmetov, kot sta Naschmarkt in Yppenmarkt, so tudi vedno bolj priljubljena mesta za uživanje hrane. Ne pozabite v Yppenmarketu pobrati kozarec Staudove marmelade in se ustaviti pri stojnici klobas Bitzinger.

Privoščite si gorski zajtrk v eni od prijetnih alpskih gostiln Tirol

Narezki v Kufsteinu. (Kufsteinerland)

Počivaj in pojdi obrok v koči v Kufsteinu. (Kufsteinerland)

Schnaps je najbolje uživati ob pogledu. (Kufsteinerland)

Alpengasthof Pfandlhof ponuja prenočišče, zajtrk in domače šnavcerje ali sadno žganje. (Kufsteinerland)

Začnite dan s srčnim tirolskim zajtrkom v gorah blizu Kufsteina. Alpske gostilne z lesenimi ploščami v mirnem okolju služijo domače kruhe, peciva, sveže mleko in maslo. Po gorivu se odpravite v dolino Kaisertal, naravni rezervat, ki je bil leta 2016 razglašen za najlepše mesto Avstrije. V dolino ne morete zapeljati, zato prinesite pohodniške čevlje in ne bodite presenečeni, če ste edina oseba, ki se sprehaja sončne gore.

Odpravite se na potovanje po čudoviti vinski državi Avstrije

Dunajskim domačinom ni treba daleč potovati, da bi uživali v izjemnem vinu z razgledom. (Wien Tourismus)

Dunajski vinarji prodajajo vino in domače izdelke iz tradicionalnih vinskih gostiln, znanih kot heurigen . (Wien Tourismus)

Vinoteka na Dunaju ponuja lokalne sorte. (Wien Tourismus)

Vinogradi so idealna lokacija za ogled sonca nad Dunajem. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Vinogradi vzdolž Danuabe v dolini Wachau. (Niederösterreich Werbung)

Sončni zahod nad vinogradi v Bergenlandu. (Sonnenland Mittelburgenland)

Degustacijske sobe se vrstijo vinsko cesto Južne Štajerske. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Štajerski razgledi na hribovje si zaslužijo obisk sam po sebi. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Odpravite se na sirsko podeželje s piknikom charcuterie, peciva in hladnim lokalnim sauvignonom Blanc. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Trta se razteza neskončno skozi Gradiščansko. (Osterreich Werbang, Popp G.)

Vinarstvo Hillinger očara obiskovalce s svojo edinstveno arhitekturo. (Michael Sazel)

Vinogradi vzdolž Danuabe v dolini Wachau. (Niederösterreich Werbung)

Uživajte v pogledu na mitično Donavo nad kozarcem hrustljavega Grünerja Veltlinerja. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

Zgodovinske vinske taverne lahko najdemo v celotni dolini Wachau. (Osterreich Werbung / Diejun)

Vinski festival Spodnja Avstrija v dolini Wachau od avgusta do novembra slavi avstrijsko vinsko kulturo z več kot 800 dogodki. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Avstrija se ponaša s štirimi spektakularnimi vinskimi regijami: Dunaj, Štajerska, Gradiščanska in dolina Wachau s seznami Unesco. Gradiščanska se počuti samo uro zunaj avstrijske prestolnice, ki je edina vinorodna metropola na svetu. Sladka vina so tukaj tradicija, čeprav so na sceno stopili neustavljivi pikantni rdečki, zahvaljujoč novi generaciji vinogradnikov.

Stoletne terase, strma in meglena pobočja so zaščitni znak Wachauja, ozke doline Donave med Melkom in Gremsom. Uživajte v hrustljavih Grüner Veltlinerju in rizlingu v zgodovinski gostilni in preverite več kot 800 vinskih prireditev na vinskem festivalu Spodnja Avstrija. Na južnem Štajerskem obiščite eno od številnih prostorov za degustacije ob južni štajerski vinski cesti in uživajte v razglednih gričih, medtem ko srkate elegantna vina, od Sauvignona Blanca do začinjenega Schilcher Roséja.

Ustavite si vonj sira po sirni cesti Bregenzerwald

Bregenzerwald je dom več kot 60 sort sira. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Sirna kolesa sedijo na kletnih policah, da dozorijo. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

Gosti gostilne uživajo v sirnem namazu sredi pohoda. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Bergsennerei Schnepfau proizvede približno 10 60 kilogramov sira na dan. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter)

Poizkusite se s sirarstvom v mlekarski šoli Metzler. (Molke Metzler Archiv / Christine Andorfer)

Bregenzerwald je dom več kot šestdeset sort sira, ki je ljubitelj mleka. Skozi nežno valovite hribe, mehurčke gorske potoke, dišeče gozdove in zelene pašnike se Bregenzerwald Cheese Road vije mimo 90 alpskih kmetij. Kmetje, sirarji, restavracije in muzeji spadajo v to dobro označeno mrežo. Vzemite si srčne krožnike sira, aromatizirane s svežimi zelišči v lokalni gostilni, ali pa se poskusite pri sirarnah v mlečni šoli v Jajcu. Bodite prepričani, da se usmerite navzdol v sirarno v Lengenauu, v kateri je zaslon, ki spušča čeljusti nekaj tisoč blokov zorjenega sira.